How to Madeleines De Commercy

Les madeleines sont des petits gâteaux français traditionnels. Originaires de la ville de Commercy en Lorraine, ils portent le nom de celle qui en serait à l'origine : Madeleine Paulmier.

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How to Madeleines De Commercy Recipe
12 Steps
Ingredients
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1
Préchauffer le four à 200° C (Th. 7). Couper le beurre en morceaux et le faire fondre au micro-ondes ou dans une casserole. Réserver.

Préchauffer le four à 200° C (Th. 7). Couper le beurre en morceaux et le faire fondre au micro-ondes ou dans une casserole. Réserver.

2
Mélanger la farine et la levure à l'aide d'une cuillère en bois.

Mélanger la farine et la levure à l'aide d'une cuillère en bois.

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3
Faire un puit dans la farine et y casser les œufs. Les fouetter légèrement, de manière à ce que le jaune commence à se mélanger avec le blanc.

Faire un puit dans la farine et y casser les œufs. Les fouetter légèrement, de manière à ce que le jaune commence à se mélanger avec le blanc.

4
Ajouter le sucre en pluie.

Ajouter le sucre en pluie.

5
Ajouter le lait tout en mélangeant.

Ajouter le lait tout en mélangeant.

6
Incorporer le beurre à la préparation.

Incorporer le beurre à la préparation.

7
Mélanger énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Mélanger énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

8
9
Beurrer des moules à madeleines (à moins qu'ils ne soient en silicone).

Beurrer des moules à madeleines (à moins qu'ils ne soient en silicone).

10
Verser la pâte dans les moules à l'aide d'une cuillère à soupe (ici ils sont un peu trop remplis : normalement ils doivent seulement être remplis aux 3/4).

Verser la pâte dans les moules à l'aide d'une cuillère à soupe (ici ils sont un peu trop remplis : normalement ils doivent seulement être remplis aux 3/4).

11
Enfourner les madeleines 5 à 10 minutes.

Enfourner les madeleines 5 à 10 minutes.

12
Les madeleines à la sortie du four : elles doivent être dorées et avoir une jolie bosse sur le dessus. Les démouler encore chaudes et les laisser refroidir sur une grille.

Les madeleines à la sortie du four : elles doivent être dorées et avoir une jolie bosse sur le dessus. Les démouler encore chaudes et les laisser refroidir sur une grille.

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